北方有一名菜木須肉，我這一款是改良的木須肉，用了黃芽菜，胡蘿蔔，金針，木耳瘦肉等材料，顏色很多營養豐富，很好看也很好吃。木耳通血管去毒素，金針菜又名忘憂草，有安神清肺熱的作用，黃牙菜清熱.胡蘿蔔是我們家常備的蔬菜，營養豐富顏色好看，加任何菜都可以。
材料：黃芽菜四分之一棵，雞蛋2個，胡蘿蔔一個，瘦肉（我用的是梅頭肉）一小塊，木耳和金針各適量用水浸軟，蔥兩條，鹽1茶勺，家樂牌鮮露1茶勺，麻油幾滴。
瘦肉醃料：鹽半茶勺，糖半茶勺，生抽1茶勺，胡椒粉三分一茶勺，油1茶勺，生抽一茶勺，生粉一茶勺。
做法：
1.瘦肉切絲加鹽，糖，胡椒粉，生抽和油拌勻，再加生粉拌勻。
2.木耳和金針用水浸軟後，放在開水里煮到再滾，拿出來用冷水沖一下淋乾水，分開放。
3.黃牙菜切小塊，胡蘿蔔去皮切薄片，蔥切大段。
4.把蛋和瘦肉分別抄熟，放在一邊待用。
5.起油鍋依次放入蔥段，胡蘿蔔，黃芽菜和木耳，抄勻，可加一湯勺水，大火蓋鍋蓋。
6.等1-2分鐘，開蓋翻炒，加入已經炒熟的肉絲，不停翻炒。等黃牙菜變透明了，加人金針菜和已炒熟的蛋翻一下，快速的加入鹽，鮮露和麻油即可上碟。
注意：金針菜要買顏色土黃色的，特別看尾巴是不是金黃色的，如果是金黃色就不要買是加了染色劑。木耳可以一次泡多一點，出了水放在冰箱裡要吃的時候拿出來就可以了。這個菜最好是乾一點，所以水跟火候都要控制的好，喜歡咸一點的可以多加鮮露或醬油。
這個菜做起來有一點點麻煩，但是很好吃，拌麵也很好吃！
