無論是優雅的天鵝泡芙,還是可愛的小球泡芙,就算不吃,看著都是一種享受!
如果把它們密封冷藏一下,當涼涼的香甜輕輕的滑過你的舌尖時,那種美妙滋味
真的讓人留戀!
泡芙由皮和餡組成,餡可以選擇自己喜歡的果醬,巧克力醬,冰淇淋,奶油,卡士達
醬等.
卡士達醬的口感比較厚實而不過甜,很受大家喜歡.
先做泡芙皮,材料:黃油50克,水125ML,糖3克,鹽1.5克,低筋麵粉75克,雞蛋3個.
做法:1,奶油切小塊加水,鹽,糖,加熱至沸騰.
2,一次性加入過篩後的低粉,小火拌至無粉狀成團.關火.
3,分次加入雞蛋,攪拌均勻.這時麵糊的狀態為提起刮刀成倒三角狀光滑下垂.
4,裝入裱花袋,烤盤抹油,用圓口嘴或者曲奇嘴,擠出你想要的形狀.
5,烤箱預熱200度,烤30-35分鐘.中間不要打開箱門.
再來做卡士達醬,材料:雞蛋一個(或者2個蛋黃),糖50克,低筋麵粉25克,牛奶250克,
黃油10克.
做法:1,雞蛋加糖打至發白.
2,加入低筋麵粉拌勻.
3,牛奶煮至沸騰,分兩次加入面雞蛋糊中,小火,攪拌至濃稠漿糊狀,關火.
4,趁熱加入黃油,攪拌均勻.
5,過篩後蓋好放涼備用.
剛做好的泡芙皮應該是硬而且空的,如果摸著是軟的,應該是沒有熟透,可以再加熱
5分鐘.用小刀或者剪子,在泡芙皮上切個口子,把卡士達醬裝入裱花袋裡,用尖的花嘴或
者將裱花袋剪個小小的口子也行,把醬擠進皮里,就OK了!
除了圓的,還可以做成天鵝形狀的,擠身體時擠成一個略粗的長條.片下來三分之一,
這三分之一對半切開,做翅膀,另烤一些2字型泡芙,5分鐘就能烤好.插在身體的前端做脖
子.
