可可的美食坊

北方有一名菜木須肉，我這一款是改良的木須肉，用了黃芽菜，胡蘿蔔，金針，木耳瘦肉等材料，顏色很多營養豐富，很好看也很好吃。木耳通血管去毒素，金針菜又名忘憂草，有安神清肺熱的作用，黃牙菜清熱.胡蘿蔔是我們家常備的蔬菜，營養豐富顏色好看，加任何菜都可以。

材料：黃芽菜四分之一棵，雞蛋2個，胡蘿蔔一個，瘦肉（我用的是梅頭肉）一小塊，木耳和金針各適量用水浸軟，蔥兩條，鹽1茶勺，家樂牌鮮露1茶勺，麻油幾滴。

瘦肉醃料：鹽半茶勺，糖半茶勺，生抽1茶勺，胡椒粉三分一茶勺，油1茶勺，生抽一茶勺，生粉一茶勺。

做法：

1.瘦肉切絲加鹽，糖，胡椒粉，生抽和油拌勻，再加生粉拌勻。

2.木耳和金針用水浸軟後，放在開水里煮到再滾，拿出來用冷水沖一下淋乾水，分開放。

3.黃牙菜切小塊，胡蘿蔔去皮切薄片，蔥切大段。

4.把蛋和瘦肉分別抄熟，放在一邊待用。

5.起油鍋依次放入蔥段，胡蘿蔔，黃芽菜和木耳，抄勻，可加一湯勺水，大火蓋鍋蓋。

6.等1-2分鐘，開蓋翻炒，加入已經炒熟的肉絲，不停翻炒。等黃牙菜變透明了，加人金針菜和已炒熟的蛋翻一下，快速的加入鹽，鮮露和麻油即可上碟。

注意：金針菜要買顏色土黃色的，特別看尾巴是不是金黃色的，如果是金黃色就不要買是加了染色劑。木耳可以一次泡多一點，出了水放在冰箱裡要吃的時候拿出來就可以了。這個菜最好是乾一點，所以水跟火候都要控制的好，喜歡咸一點的可以多加鮮露或醬油。

這個菜做起來有一點點麻煩，但是很好吃，拌麵也很好吃！

一、土豆燉排骨

主料：排骨，土豆

輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角

做法：1，排骨洗淨，過開水焯一下。撈出，瀝淨水2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥薑，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗裡，放在鍋裡。

通吃小技巧：排骨洗淨剁開後,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內,加水加薑即可,在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時後再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養。要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟後再放鹽，先放鹽不易爛。

二、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。