April 21, 2009
· Filed under Uncategorized, 涼拌小菜 · Tagged 芥藍
芥（gai）藍：我一直以來把這兩個字讀作：jie lan… …打字的時候發現搜狗拼音顯示（gai）音。但是我改不了習慣，每次打字還是敲做“jie lan” ，算是偷懶，反正搜狗拼音能夠聯想出來，這也是電腦一族越來越傻得原因之一吧〜
幾天前在某美食博客裡看到漂亮的涼拌芥藍圖片，話說芥藍具有除邪熱，解勞乏，清心明目的功能，就想買來嘗試一下。前天到菜市場看到此菜，真的是很 便宜。我家附近的菜市場，現在茭白價格是6元/斤，就連扁豆都是3.5元，而芥藍才一元/把，我立馬買了兩把回家。而近幾天我家餐桌上出現的蔬菜，例如竹 筍，也就2.5元，蘆筍2元/把，腔骨7.5元/斤，吃肉都比吃蔬菜便宜了… …感慨一下經濟危機之時我們平民百姓生活之不易〜 〜大蔥都4元一斤〜 〜還怎麼活嘛！單車 | 算命 | 文儀用品 | 婚紗攝影 | 極速約會 | Wedding Photo
當涼拌芥藍做好後，剛才對於經濟危機生活不易的陰霾都一掃而空。面對如此亮澤翠綠的蔬菜，真的是垂涎欲滴啊，根本顧不上其他，大快朵頤先〜 〜哈哈
材料：芥藍，蒜片，蔥花，花椒，薑片，幹紅椒等
做法：
1 。生芥藍去掉老根和黃葉，留嫩幹以及嫩葉芽，截成段洗淨備用。
2 。燒開水將芥藍放入開水中焯一下，焯至顏色翠綠撈出過涼水，瀝乾放入器皿中備用。
3 。熱鍋放油，將薑片，蒜片，花椒放入熱油中翻炒出香，撈出。
4 。放入幹紅椒翻炒幾下，然後放鹽，雞精，滴幾滴香油，最後撒入蔥花，關火。
5 。將油均勻倒入已經準備好的芥藍中，拌勻即可。
繼續感謝百度：
1 。芥藍營養分析：
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心髒病等功效。
2 。芥藍適合人群：
一般人群均可食用。
特別適合食慾不振，便秘，高膽固醇患者。
3 。芥藍食療作用：
芥藍具有除邪熱，解勞乏，清心明目的功能。
4 。芥藍做法指導：
1 。芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒，拌，燒，也可做配料，湯料等。
2 。芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
3 。同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。
April 16, 2009
· Filed under 蔬菜小炒 · Tagged 西蘭花
西蘭花冬瓜粉絲煲的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，西蘭花冬瓜粉絲煲口味屬於咸鮮，做法屬砂鍋類，但怎麼做西蘭花冬瓜粉絲煲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道西蘭花冬瓜粉絲煲吧~~
西蘭花的4大優點：
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。
2、研究表明，西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新秀”。
3、西蘭花對高血壓、心髒病有調節和預防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。
西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一
原料：
西蘭花、扁尖筍、胡蘿蔔、秀珍菇、冬瓜、粉絲、紅椒
製作方法：
(1)西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗淨待用。
(2)扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。
(3)秀珍菇洗淨用手撕成小長塊待用。
(4)胡蘿蔔洗淨，改刀成4公分長的粗絲待用。 (5)冬瓜改刀成4公分長的細條待用。
(6)粉絲冷水浸泡至軟,用剪刀剪成6公分長的段待用。
(7)紅椒也改刀成斜刀片待用。
(8)起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。
(9)淨鍋內加入少許精製油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿蔔、冬瓜煸香,加水略煮一會兒,放入粉絲、西蘭花調味鹽、素易鮮(代替味精)不勾芡,拌勻起鍋,盛入煲內盤稍擺盤即可。
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April 7, 2009
· Filed under 西式餐點
主料：牛肉(肥瘦) 200克
輔料：生菜100克米飯(蒸) 50克洋蔥25克小麥麵粉30克酸奶50克
調料：檸檬汁30克番茄醬10克鹽4克胡椒粉3克黃油15克各適量
製作工藝
1.牛肉洗淨切成肉末。洋蔥去老皮洗淨也切成末。生菜葉洗淨。
2.黃油放鍋內化開，加入洋蔥末炒香，然後放入牛肉末、鹽和胡椒粉炒熟。
3.加入白米飯和50毫升雞湯，煮大約10分鐘後待用。
4.菜葉用開水焯熟，放到冷水中冷卻，去掉莖部。
5.牛肉末放到菜葉里捲起。
6.把菜捲放在鍋內煎，當菜葉呈金黃色時即可。
7.將黃油、酸奶、麵粉、番茄醬一起調成漿，淋在菜捲上，撒上檸檬汁即可。
工藝提示
更專業的做法是放在爐裡一燴，這樣菜捲酥而不爛，外脆里嫩；沒有爐則可用微波爐轉上一兩分鐘，使漿汁味道滲入，增加口感和香味。
菜品口感菜捲酥而不爛，外脆里嫩。
食用方法早餐|中餐|晚餐
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織 等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋 骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、 輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一 種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼 佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感 冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
酸奶：酸奶能增強人的消化能力，促進食慾；酸奶中的乳酸不但能使腸道裡的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；據 墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良；酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原 酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固 醇。
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
酸奶：酸奶不宜與黃豆同食。
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March 31, 2009
· Filed under 東南亞及印度菜式 · Tagged 咖喱
在每個人的心裡，總有些食物的意義超越其本身，有時候是母親親手熬製的一碗白粥，有時候是大年三十帶著家人指紋的餃子，它們在人心裡住久了就成了仙，離我 們遠起來，於是讓人這般惦念。董橋在“如石”這樣寫： “他還記得他四十幾年前她悄悄做給他的點心，清香如夢… … ”我愛極這句，這位老先生是真正懂得食物的真意呀！
一種吃食的味道雖有微妙差別，但總是萬變不離其宗，但它之於每個人的意思卻是各有各的不同。對我而言能帶給我幸福感的食物是，餃子，媽媽做的 炸醬麵，奶奶做的帶魚等等，然而咖哩，卻是隨時隨地的美味，它沒有個性，不用標榜沉重意義，於是我若是冷了，餓了，想家了，沒食慾了，都會做咖哩，因為它 那能帶給人幸福感。
有次我跟一位男攝影師交談，問他最喜歡哪位女明星，他很快回答：范冰冰，眾人哄笑，他說怎麼了？這是一種本能啊！呵呵，這夠坦誠，我們喜歡咖哩，也同樣是一種本能。
咖哩蛋包飯
材料：咖哩塊，雞蛋，椰汁，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，火腿，米飯，澱粉
做法：
一，胡蘿蔔，土豆，洋蔥切方丁，可以替換成喜歡的各種蔬菜肉類。
二，鍋放少量油，把材料放入翻炒五分鐘，加一罐椰汁再加些水，湯汁的量要是材料的兩倍。大火煮開撇去浮沫，煮至材料熟爛關火，把咖哩塊放入融化，攪拌均勻，大火煮五分鐘或湯汁粘稠為止。
三，這時候做炒飯，材料可以任選，做成任何味道內容的炒飯。
四，雞蛋三枚（兩人份）加少許澱粉攪勻，鍋放少量油，一半蛋液緩緩倒入平鍋內，慢慢煎成一個薄薄的蛋皮，迅速在蛋餅一邊鋪好米飯，把另一半蛋皮蓋上去，兩面粘合，做成大餃子的形狀。
五，把咖哩醬汁澆在旁邊即可。
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March 4, 2009
· Filed under 住家湯水
這是一個冷雨夜，雨下了一整天，濕漉了街道，濕漉了我的心情。
笨蛋說他喜歡這樣的雨夜，躲在溫暖的家中看著外面風雨大作，愈發感覺到家的溫馨。剛從沃爾馬回來，買到兩個漂亮的碗碟，讓我很是驚喜了一陣子，小巧的花瓣造型，精緻而美麗。生活總是這樣，你若用心去經營，它自然也變得精緻起來，一碗一碟，一花一草，一茶一飯。
我開始做麵包，把麵放進麵包機裡面揉，然後給JJ打電話，有些好友無論相隔多遠，時間相隔多久都不會陌生的。親情，愛情，友情總會讓我感到溫暖，生活很平凡，然而也有平凡的幸福。打完電話就可以做麵包了，烤箱裡很快飄出了溫暖的麵包香，在這寒冷的雨夜裡誘惑著我的味覺和視覺，看著麵包在烤箱裡膨脹，我心裡積蓄的小小快樂也在發酵，發酵……這是從自由姐博上學來的有一種麵包，博客真好，讓我認識了許多善良熱情的朋友。
一直以來，我一到雨天就覺得抑鬱，以前在桂林，漫長的梅雨季節令我抓狂，我喜歡那座城市，但是不喜歡雨季，灰暗的天空壓抑著我灰色的心情。後來檢查出身體狀況不是很好，醫生說要保持愉快心情，否則對病情不利；接著堅持去學瑜珈了，慢慢地學會調節自己的心情，還有飲食習慣，身體是革命的本錢，革命尚未成功，哪能把本錢給丟了啊！
每個月“好朋友”來訪的那幾天都會讓許多MM覺得難受，除了要保持愉快的心情以外，合理的飲食也不可以忽略，記得有一個廣告說：“某某口服液，補鐵補血效果真的不錯。”今天我也上一個補鐵補血的湯，讓MM們喝出紅潤好臉色。
1豬肝150克左右，菠菜三棵，枸杞適量，油，鹽，姜，三花酒，蒜，大蔥
2豬肝切成薄片，在水龍頭下洗乾淨，用大量清水浸泡一個小時左右，因為肝是排毒的器官，所以通過浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看網上有提議用淘米水洗效果很好，下次我也試試。
3鍋裡放水燒開，把浸泡乾淨的豬肝放進去過水，把血沫逼出來，再在水龍頭下沖洗乾淨。菠菜整棵洗乾淨，去根
4姜，大蔥，蒜切末，把豬肝薑蔥蒜末放進湯鍋，倒進三花酒，放油，大火燒開，轉小火，煮到湯濃，放進洗乾淨的枸杞，接著放進菠菜，再放鹽調味即可
豬肝營養：1豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；
菠菜的營養：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；
菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜
《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。”
菠菜、豬肝兩味同用能補血，用於缺鐵性貧血的補養和治療。
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November 17, 2008
· Filed under 蔬菜小炒
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一、土豆燉排骨
主料：排骨，土豆
輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗淨，過開水焯一下。撈出，瀝淨水2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥薑，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗裡，放在鍋裡。
通吃小技巧：排骨洗淨剁開後,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內,加水加薑即可,在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時後再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養。要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟後再放鹽，先放鹽不易爛。
二、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
November 11, 2008
· Filed under 住家湯水
今天呢給大家帶來的是一道補氣藥膳香菇枸杞烏雞湯,做法簡單但是效果很好而且國家級運動也是經常服用這道藥膳的`!~!
還是老樣子~!先看成品然後介紹一下這道藥膳裡面的原材料~!
香菇:香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多醣能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
枸杞:補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。
烏雞:適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
好了藥膳裡面的主材料大家基本都了解也就基本了解了這道藥膳的作用~!~!
做法：1、烏雞去內臟，去頭，去屁屁，去爪爪後洗淨，控干水份備用。
枸杞洗淨、姜切片備用。
2、乾香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水備用。
3、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞和豬腳趾，煮沸後，撇去浮沫
4、將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞和薑片，轉文火煲1個半小時。
食用前，加入芫荽(就是北方我們所說的香菜)和適量鹽調味即可。
藥用價值:補氣，利尿,增加人體免疫力.
November 11, 2008
· Filed under Uncategorized
This is an example of a WordPress page, you could edit this to put information about yourself or your site so readers know where you are coming from. You can create as many pages like this one or sub-pages as you like and manage all of your content inside of WordPress.
November 11, 2008
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